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原标题:人生一串 | 寻找深圳黑夜的烟火气

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有人说,没有在夏天撸过串的人,不足以谈人生。还有什么比烧烤和啤酒,更能在夏天挑动人们的食欲呢?

几串烤肉、一杯美酒,这就是深夜路边的那份得意,这就是平凡热辣的市井人生。

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南京入伏了,“烧烤模式”走起?

去年夏天,一部名为《人生一串》的烧烤纪录片,引发无数国人的共鸣,收获了超高口碑。

近期,B站推出的纪录片——《人生一串》

嘬棒冰、挖西瓜、小龙虾卤子里加一份凉面……哪一个是夏日里最有仪式感的美食?那必须还是烧烤呀!想一想,当你下班路过水果店、冷饮柜亦或是龙虾馆,谁的“攻击力”又比得过“肉香袅袅”的烧烤摊呢?

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刷爆了网络及朋友圈

夏天的晚上,约上好友挤进一处烧烤摊,中国烧烤的基本形态——“串儿”被师傅一把“摔”进铁盘,肥瘦相间的肉块被蹿跃的火苗染出焦糖色,颤巍巍的肥肉表层泛着光,脂肪的味道配合着香料燎得炸开,再配上“快乐肥宅水”,吃肉真开心,越吃越开心。

今年《人生一串2》仅仅发布了一支预告片,就有了近200万的播放量,无数“来了来了”的弹幕无不透露出大家的期待。

它以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主

所以,加班后要吃烧烤,毕业季要吃烧烤,看世界杯要吃烧烤,开心或者不开心都要吃烧烤。烧烤摊,才是中国人传承下来的“深夜食堂”,现代人和几千年前的原始人一样,收工后围坐在火旁,吐吐槽,撸撸串,最烟火,最惬意,最夏天。

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内容丰富关键是十分的接地气

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中国人对烧烤的热情可见一斑。肉串在炭火上燎烤着,褐色肉块渗出油脂,滴到炭火上吱吱作响,这谁顶得住啊?

看一眼就好像已经置身其中

小时候的烧烤多出现在路边摊,烧烤师傅在熏人的白烟中身形模糊,只能看清双手迅速地翻动烤串,任性地撒下孜然和辣椒。因为吃完的铁签子是要还回去的,所以只能在摊子旁快快吞下,热气与香气把你包裹起来,就算妈妈每次都会在旁边嘀咕这到底是什么肉,也不能阻止我斩获小区低龄组吃肉翘楚——“十八串”这个光荣外号。

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闻到其味儿

长大之后,吃烧烤有了更多的选择。东北泥炉烤肉、成都石棉烧烤、西昌火盆烧烤、宜宾“把把烧”、重庆的烤脑花和烤苕皮、云南的建水烤豆腐和傣味烤鱼、新疆的烤包子和红柳烤肉……果然,经过美拉德反应的蛋白质和油脂,就是快乐的源泉。

全国人民都疯狂迷恋着烧烤,那么撸串技术哪家强?中国哪里人吃烧烤最野?

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吃烧烤的环境和选择也发生了一些变化,你可以自己动手烤,但也可能因为技术不佳导致焦糊,聚餐时的烤肉小能手自然会收获一份尊敬;自动翻滚的烤炉减少了烤糊的概率,但是吃烧烤的同时也会让你的脸完成一次“炙烤SPA”;怕胖的话,还可以选择可脆可面烤土豆片、油亮的烤金针菇、爽口的烤茄子、滚烫的银杏、抹了黄油的玉米和涂了蜂蜜的吐司……都是素的,不会胖的!

一听比谁吃得野,广东人默默退出群聊。

人生一串没有介绍深圳的“烟火味”

而我们记者热爱下班后吃烧烤,还有一个特殊祈愿,那就是希望吃完烧烤再写稿子的时候,可以像《红楼梦》里吃完“炙鹿肉”的湘云和宝玉一样,锦心绣口,妙笔生“香”。

除了烤生蚝稍微生猛一点,广式烧烤如叉烧,最终还要刷一层蜂蜜,让肉串变得光彩照人,配着桌边广东仔文质彬彬的食相,实在和“野”相去甚远。

可能是大家对深圳的印象是

东方卫报全媒体记者 耿春晓

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节奏快、加班多、夏天热

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要说野,小馋首先提名西北烧烤。风靡全国的新疆羊肉串,堪称中国烧烤的启蒙。

但是,深圳有一个特点

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西北多牛羊,西北人民宰了牛羊,随性剁成大块,在沙漠里随手折几支红柳枝穿起来,就地用砖头围个炉子就能烤起来。

估计大家都不会否认

天不生烧烤,万古如长夜。烧烤,是人类的福音。

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那就是深圳是一座不夜城

人类茹毛饮血的历史长达数百万年,这段时间他们看起来与其他的动物没有太大分别,直到一个偶然事件。也许是雷暴引发的山火烧死了动物,人类第一次获得了熟食。是的,这种偶然的烧烤美味促使人类主动掌握火的使用,去掌握更多的工具。且另有研究证明,食用熟食使我们的消化系统负担骤减,让更多的能量供给大脑,人类的智力发育与食用熟食直接相关。

稍微撒点盐,烤至表皮微焦,一手拿串,一手端酒,满嘴的肉配一口烈酒,西域的野性展现得淋漓尽致。

永利官网入口,这是一座充满夜归人的城市

因此,我们可以相当有根据地说:人之所以为人,是因为有了烧烤!

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原来如此!这大概可以解释为什么人类如此热爱烧烤!不分地理、季节、种族的热爱。任何时候,一顿烧烤都不违时令。

西北人民大口吃肉大口喝酒的样子看着是挺野,但是吃来吃去也就只有牛肉羊肉,也太没有想象力了吧?

前不久,某外卖平台公布了
“2017年度外卖账单”

不过要挑选最适合烧烤的季节,当然还是夏天。最好是现烤现吃的室外排档,从烤架到餐桌不过几步路,不用担心烧烤拿上桌就降温;铁签穿透生肉,火上的海鲜有的还在扭动,炎热的气温里感受烤架传来的阵阵热浪,更有以毒攻毒的酣畅。各种肉类在炭火上滋滋地冒油,滴下去的油脂激起烟火,一大口冰到透心凉的冰啤酒砸到胃里,简直能刺啦啦冒白烟。

西南人民在烧烤摊上一坐下,就对老板喊:来100串烧烤!烤串虽小,但胜在食材丰富,点菜时的气势也野得直上云霄!

而我们深圳的宵夜订单量稳居全国第一!

文明社会发展出很多对于人类的新要求,比如要控制腰围,要吃得健康。但每当我们面对食材与火的直接接触、新鲜浓郁的汁水和美妙的美拉德反应时,我们基因里进化史的痕迹总会跳出来大声喊:不要拒绝烧烤!

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然而这看似炫耀的数据

东方卫报全媒体记者 武超

《人生一串》开篇就是从四川西昌的长签火盆吃到云南昭通的小肉串,足以表明西南烧烤在烧烤界的地位。

却流露着广大深圳人背后的心酸

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食材不先码料,直接生烤,边烤边刷酱料。火势一定要猛,硬生生把食物“烧”熟,这就是属于西南烧烤的“野”。

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有些话只适合吃烧烤的时候聊

而最野的烤法只有最野的食材才有资格与其相配。比如Q弹软糯又珍贵无比的猪鼻筋。

每天奔波在上下班的路上

《人生一串》第二季来了,被网友戏称为人生两串。《人生一串》的文案总是那么直指人心。我们为什么要吃烧烤呢?因为“人们在凛冽的日常夹缝中,需要享受片刻的暗夜欢愉”。

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新写的方案被老板diss

我有个朋友是徐州沛县人,她说老家那边的烧烤店,每张桌子上都有一个小铁炉,里面是烧得红红的木炭。店家把串儿给你烤得将将熟,上桌后可以自己一边吃,一边继续烤;吃口串儿,喝口冰可乐,再看看炉子上滋滋冒油的羊肉;
即使是一个人去吃也挺有意思的。她在南京吃过一次蒜泥烤茄子就爱上了。有一次她回老家,就为了吃口蒜泥烤茄子,她执着地跑了三家烧烤店依然没有吃到,因为沛县人民烤茄子是切片的。

比如一口爆浆赛过撒尿牛丸的猪眼睛。

挤不完的地铁和公交

大部分的烧烤都是一个靠路边的小店面,到了晚上,扯开棚子,桌椅搬出来摆开,就是一片人的夜生活。陋巷中的小店往往藏着烧烤中的顶级美味,而深夜摄入的脂肪往往有着醉人作用。《人生一串》里一位东北大哥对着镜头说:“不喜欢钱,只喜欢串。”这样的话,平时说出来也许没多少人愿意相信,但是在吃烧烤的时候说出来就会显得特别有说服力。

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三餐温饱

吃烧烤时大家聊的都是事关人生的大事:我们最近在做什么,我们以后要做什么,等以后有钱了我们一定要做什么……我有一个朋友,年轻的时候定期跟一帮朋友相聚家门口的烧烤摊,聊的是如何打《魔兽世界》,他们组织有序,分工明确。他的团队里有流水线上的工人,初入职场的小白领以及还在读书的大学生,一句为了部落让他们从四面八方来相聚……最终他们也完成了最初的誓言,完成既定目标之后,他们依然用一场烧烤原地解散。

比如又“野”又“邪”尝一口堪比试胆大赛的云南烤昆虫。

美团饿了么白天随便将就点

大家都以为吃烧烤的时候说的话是玩笑话,有的人没想着要努力实现,有的人却偷偷加了油,说好的相扶到老最后成了一厢情愿!这倒也没关系,反正,吃烧烤这么好吃又让人愉快的事情,总有人愿意陪你做。

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夜晚只能与孤独相处

东方卫报全媒体记者 薛旻

论野,谁还能比过大西南?

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东北人表示不服,西南的野也就食材上野一点,这要搁东北,也不是啥难事,不就是虫子吗,我们也吃蝉蛹和飞蛾,至于其他虫子,不是不能吃,只是看不上罢了。

‘现在不折腾,就只能等着以后被折腾了’

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这大概就是大部分深漂人的真实写照

《人生一串》

地上走的,天上飞的,水里游的,皆是东北人的烧烤食材。给东北人一个炉子,他们能把整个世界烤了。
“穿个小貂夹个包,身边美女把我绕;大金链子小手表,一天三顿小烧烤。”

结束完一天的工作

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只有下班后去享受属于自己的夜生活

来啊!喝啤酒,撸串啊

吃烧烤一定要配扒蒜老妹儿

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假如串是中国烧烤的一种载体,那么肉则是人类烧烤的共鸣。如果有专门为“烧烤”量身定制的一句话,我想应该是像《人生一串》中说的那样:“当扯下最后的顽筋,唆掉手指上的油腥,你啃光的是生活的压力,获得的是一整夜的痛快。”几串烤肉,一扎啤酒,深夜路边的那份得意,这也就是平凡火辣的市井人生,烧烤撸串,也串起了人生的酸甜苦辣。

夏天的东北,空气一定是烤串味儿的。东三省的每座城市都有自己的味觉江湖。

深圳的夜生活可谓销魂

当坐上烧烤摊塑料凳子的那一刻,也是大家卸下伪装的一瞬间,不管你是西服领带加皮鞋还是短袖短裤人字拖,整个屁股瘫坐在凳子上,再跷着二郎腿,用扯着嗓子的音调说:“老板,先上一扎啤酒!”这才是吃烧烤常态。十几根串下肚,三杯酒入口,桌上肯定有人从失魂落魄说到慷慨激昂,溅出的吐沫星子早已忘却了自己该保持的完美形象。

毗邻俄罗斯的黑龙江,在烧烤上也借鉴了“老毛子”的口味,以牛羊肉为主,重腌制,以俄罗斯大串儿、烤大牛腰子为代表,特点就是一个大;

但相比于灯红酒绿的酒吧

所以能承载人满腹情绪的,火锅不行,过于热情,不私密;小龙虾也不行,太麻烦,不爽快,唯有啤酒配烧烤,最能让人敞开心扉。这就是烧烤的魔力。现在也正是放肆撸串的夏天,今晚就来组个自制烧烤的局,来一场DIY的烧烤大餐吧,赶紧的,给各位小主附上羊肉串和时蔬牛肉串食谱。

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烧烤在深圳人心里才是深夜的归宿

羊肉串:

佳木斯人民钟爱的大串儿

都说没有什么是一顿烧烤解决不了的事

食材:羊腿肉、盐、糖、孜然粉、辣椒碎、竹签、水、芝麻、植物油。

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如果有

1、先将羊腿肉切小块;

齐齐哈尔烧烤则多以家庭式烤肉为主,当地人家里大多都自备了烤肉器具,亲朋好友相聚最爱的就是烤肉

那就是没去到好吃的烧烤店!

2、在羊肉里放入少量水手抓一下后放入盐、孜然、辣椒粉、糖抓匀,然后倒入植物油腌制一小时,注意的是水的比例是一斤羊肉一两水,放水的目的是让羊肉肉质更嫩,放油的目的也是封住羊肉里的水分;

与朝鲜半岛接壤最多的吉林,深受韩式烤肉的影响,猪肉和鱼干制品独占鳌头,擅长用蒜和朝鲜辣酱,以五花肉蘸辣酱、蒜水小串儿为代表;

寻找市井生活的烟火味

3、将腌制好的羊肉串成串;

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